Cara memasak steak terbilang susah-susah gampang. Karena steak yang enak adalah steak yang dimasak sampai empuk dan juicy. Apabila Anda keliru memasak daging steak, daging tersebut bisa menjadi alot. Maka dari itu, diperlukan cara khusus agar daging steak tetap empuk atau tender. Berikut ini, ada beberapa cara memasak steak agar dagingnya empuk saat di makan.
Mengetahui potongan daging yang akan digunakan
Setiap potongan pada daging mempunyai karakteristik yang berbeda. Karakter tersebut dapat mempengaruhi tekstur hingga rasa pada potongan daging tersebut. Potongan yang sering digunakan antara lain seperti rib eye, tenderloin, strip cut, dan T-bone. Keempat potongan daging tersebut mempunyai tekstur yang cukup lembut dan mengandung sedikit minyak.
Potongan rib eye mempunyai tekstur yang lembut dan juga juicy, karena pada potongan daging tersebut terdapat sedikit kandungan lemak. Sementara untuk tenderloin, mempunyai tekstur daging yang empuk dan lembut. Namun tidak mengandung banyak lemak. Untuk potongan daging tenderloin direkomendasikan untuk dimasak sampai tingkat kematangan medium agar karakter lembut dan juicy tidak hilang. Untuk potongan daging strip cut, yang merupakan potongan bagian rusuk sapi, potongan ini mempunyai karakter rasa juicy dan kenyal. Sementara, untuk T-bone yang adalah kombinasi antara bagian daging strip cut dan tenderloin yang terbilang rumit untuk dimasak. Ada daging yang cukup berlemak tapi ada pula yang tidak terlalu berlemak.
Untuk potongan lain seperti brisket, tri-tip, chuck, flank, skirt, prime rib, top round, dan sirloin perlu dimarinasi untuk membuat daging menjadi lebih empuk.
Cara Pemotongan Daging
Saat akan memotong daging, Anda perlu memotongnya secara vertikal mengikuti serat pada dagingnya. Banyak yang mengatakan, serat otot pada potongan daging dapat mempengaruhi tekstur daging saat akan dimasak. Selanjutnya, Anda bisa iris tipis secara vertikal menggunakan pisau yang tajam. Sebab, proses pemotongan sangat berpengaruh terhadap tingkat kelembutan daging.
Marinasi Daging
Untuk membuat daging empuk Anda bisa memarinasi daging selama beberapa jam. Untuk bumbu steak ala western bisa menggunakan bawang putih, rosemary, thyme, garam, dan minyak. Sementara, untuk cita rasa Asia Anda bisa memberikan campuran jahe dan bawang putih yang telah diblender dan dicampur minyak. Saat memarinasi daging Anda juga perlu menambahkan acid dan juga asam. Bahan-bahan ini dapat membantu pemecahan protein dalam daging sehingga membuatnya lebih empuk. Anda juga bisa menambahkan perasan lemon, jeruk limau, ataupun cuka. Namun perlu Anda ingat bahwa jangan memarinasi daging terlalu lama supaya tetap segar saat disajikan. Alangkah baiknya Anda memarinasi daging 30 sampai 120 menit.
Itu tadi cara memasak steak agar menghasilkan daging yang empuk saat di makan. Nah, untuk menikmati daging steak yang empuk dan juga juicy Anda bisa menikmati Steak terbaik Jakarta, di Cutt & Grill. Di restoran kami Anda bisa mendapatkan kualitas daging Steak terbaik.
Berikut ini Informasi Harga yang Kami Tawarkan :
● Australian Sirloin 200gr: 195K ● Australian Tenderloin 200gr: 225K ● Australian Hulk Sirloin 400gr: 390K ● Black Angus Sirloin 250gr: 310K ● Black Angus Ribeye 300gr: 375K ● Black Angus Tenderloin 300gr: 415K ● US Prime Sirloin 250gr: 320K
Untuk informasi lebih lanjut mengenai Cutt and Grill, bisa Anda peroleh melalui website official Cutt and Grill di https://www.cuttandgrill.com/Menu
Comentarios